Food Safety Innovations
Documento técnico — INTABIOTECH
Resumen ejecutivo
INTABIOTECH reúne un porfolio completo de antimicrobianos naturales, fermentados "clean-label", antioxidantes de origen vegetal y extensores de frescura orientados a problemas críticos de seguridad y calidad alimentaria.
Seguridad alimentaria
Control de TPC, levaduras, moho, Listeria y biofilms en equipos de procesado
Clean label GRAS
Etiquetado amigable con opciones de sustitución de nitritos sintéticos
Soluciones modulares
Ingrediente único o blends personalizados según aplicación
La propuesta cubre culinarios, cárnicos, lácteos, panadería, bebidas, plant-based y seafood, con control de pardeamiento, rancidez y estabilización de color. Cada solución está diseñada para cumplir con los estándares más exigentes de la industria alimentaria moderna.
Capítulo 1
Antimicrobianos
Soluciones avanzadas para el control microbiológico y la eliminación de biofilms en superficies de contacto alimentario. Nuestras formulaciones combinan ingredientes GRAS aprobados para ofrecer máxima eficacia con etiquetado transparente.
ANTIFILM™ TX CONCENTRATE
Cóctel anti-biofilm food-grade que combina polilisina y lisozima para limpieza de equipos. Erradica la matriz protectora del biofilm y reduce significativamente la contaminación de superficies en equipos alimentarios.
Aplicación: Equipos de procesado alimentario
Ingredientes aprobados como antimicrobianos alimentarios en EE. UU. — verificar estatus regulatorio local
ANTIFILM™ TZ
Variante "super powerful" anti-biofilm con formulación potenciada de polilisina y lisozima. Mismo enfoque y beneficios que TX CONCENTRATE, con énfasis en máxima potencia para aplicaciones industriales exigentes.
Ventaja diferencial: Mayor poder de penetración en biofilms maduros
ANTIBAC™ TX
Formulación basada en cultured dextrose combinado con extractos cítricos naturales. Diseñado específicamente para inhibir TPC (Total Plate Count) y levaduras en aplicaciones culinarias como salsas, dips y aderezos.
Ejemplos de aplicación validados
  • Salsa holandesa: 0,1–0,2% (mantiene estabilidad microbiológica y organoléptica)
  • Productos egg-plant based: 0,5% (control efectivo sin impacto en sabor)
Etiquetado: "citrus extract/cultured dextrose" (GRAS, FDA aprobado)
Familia Natamicina
NATAPURE™ (natamicina cristalina)
Antifúngico de amplio espectro altamente efectivo contra levaduras y mohos. Reduce significativamente el riesgo de formación de micotoxinas en productos alimentarios, ofreciendo protección superior en múltiples categorías.
Panadería
Control de mohos en productos horneados frescos y congelados
Bebidas
Prevención de contaminación fúngica en bebidas fermentadas y no fermentadas
Culinarios
Extensión de vida útil en salsas, dips y productos refrigerados
Lácteos
Tratamiento superficial en quesos madurados y productos frescos
Cárnicos
Protección superficial en embutidos curados y fermentados

Reconocimiento regulatorio: En la UE se reconoce como E235 para tratamiento superficial en quesos y embutidos curados. OMS, EFSA y FDA lo consideran seguro para uso alimentario.
Variantes especializadas de Natamicina
1
NATAXAC™
Composición: Natamicina + dextrosa
Antifúngico con beneficio adicional de mejora de color y textura. Particularmente eficaz en pan, muffins, bebidas y productos lácteos. La dextrosa actúa como carrier y potenciador de las propiedades organolépticas.
Ejemplos validados: Pan artesanal, muffins premium, bebidas fermentadas
2
NATASALT™
Composición: Natamicina + NaCl
Diseñado específicamente para lácteos y cárnicos salados. Casos de uso documentados incluyen salsa marina (control de Z. bailii) y embutidos curados con excelente estabilidad durante la maduración.
Ventaja: Sinergia sal-natamicina para máxima protección fúngica
3
LACTONAT™
Composición: Natamicina + lactosa
Optimizado para aplicaciones lácteas: quesos (tratamiento superficial y de masa), sour cream, yogurt. Ofrece ejemplos documentados de eficacia tanto en aplicación superficial como incorporada en yogur batido.
Compatibilidad: Excelente integración con matrices lácteas
Innovación Clean Label
Fermentados "Clean-Label"
Cultured sugars: antimicrobianos naturales obtenidos por fermentación controlada, ofreciendo etiquetado transparente y máxima aceptación del consumidor.
CULTRADEX™
Composición: Cultured dextrose / Propionibacterium
Anti-moho especializado para panadería. Estudio de caso en pan demostró +12 días sin aparición de moho frente al control.
Etiquetado: "cultured dextrose" (GRAS, GRN 128)
Dosificación FDA: Hasta 2% en producto final según usos listados (verificar regulación por país)
CULTRACANE™
Composición: Cultured cane sugar / L. paracasei
Control simultáneo de actividad de agua (aW) y pH en productos culinarios: ketchup, mayonesa, dressings. Alternativa al vinagre con significativamente menor impacto organoléptico.
Casos validados: Guacamole 0,3%, hummus 1%
Fermentados avanzados para seguridad
CULTRASUG™
Base: Cultured [corn] sugar
Inhibe bacterias lácticas (LAB), Listeria monocytogenes y esporas termo-resistentes en alimentos cocidos y conservas. Especialmente efectivo en productos tratados térmicamente.
  • Turkey cocido: >90 días vida útil
  • Frankfurter: >120 días estabilidad
  • Salsas cocidas: Control de re-contaminación post-procesado
CULTRAVIN™
Base: Cultured sugar + vinagre
Estabiliza pH, actividad de agua y TPC (Total Plate Count) en cárnicos cocidos y curados: bacon, jamón cocido, hot dogs. Ofrece triple acción: antimicrobiana, estabilizadora y organoléptica.
  • Jamón cocido: 1,5% (>60 días refrigerado)
  • Burger vacuno: 2% (control Listeria + shelf-life)
Posibilidades de mercado
Antimicrobianos
01
Industria cárnica
Sustitución u optimización de nitritos sintéticos mediante combinación de COLORMAX-NT en sinergia con CULTRAVIN/CULTRASUG. Desarrollo de líneas "clean label" y facilitación de exportación a mercados con presión regulatoria sobre nitritos y nitratos.
02
Culinarios refrigerados
Control efectivo de TPC y levaduras con ANTIBAC TX / CULTRACANE, manteniendo perfiles de sabor originales. Ideal para salsas premium, dips gourmet y aderezos artesanales que requieren etiqueta limpia.
03
Sector lácteo
Control de mohos en yogur, queso fresco y productos madurados con LACTONAT/NATASALT. Reducción de mermas por contaminación fúngica y extensión de vida útil comercial sin comprometer textura ni sabor.
04
Higiene industrial
ANTIFILM TX/TZ como diferenciador B2B en auditorías IFS/BRC/GFSI. Reducción documentada de riesgos de Listeria y biofilms en líneas de procesado RTE (Ready-to-Eat), fortaleciendo sistemas HACCP.
Capítulo 2
Fermentados vegetales
Cultured Veggies
COLORMAX™ SC
Base: Cultured sugarcane / Lactobacillus sp.
Desarrollado específicamente para bebidas funcionales y RTD (Ready-to-Drink). Aumenta significativamente la estabilidad de antocianinas (pigmentos naturales responsables del color) mientras aporta barreras microbiológicas frente a bacterias gram positivas.
Etiquetado: "cultured sugarcane" (componentes GRAS, FDA aprobado)

Beneficio dual: Protección de color natural + control microbiológico en una sola solución clean-label
COLORMAX™ NT
Curing natural de nueva generación
Composición: Nitrito pre-convertido de acelga suiza (Swiss chard)
Revoluciona el curado cárnico tradicional mediante conversión enzimática natural del nitrato vegetal. Acelera el desarrollo del color rojo-rosado característico y el sabor curado sin necesidad de período de incubación prolongado.
Desarrollo rápido de color
Formación inmediata de nitrosomioglobina, reduciendo tiempos de procesado y mejorando consistencia de color lote a lote
Inhibición complementaria
Control efectivo de gram positivos patógenos incluyendo Listeria monocytogenes y Clostridium botulinum
Clean label certification
Etiquetado como "cultured chard" o "vegetal nitrite" (GRAS, FDA) — aceptado en mercados que buscan alternativas a nitritos sintéticos
Caso de estudio interno: Jamón de cerdo cocido con 0,7% w/w logró TPC inferior a 2,0 log UFC/g tras 45 días de almacenamiento refrigerado (4°C), con color y sabor óptimos.
NOREPSYL™
ε-Polylysine: Antimicrobiano de amplio espectro
Antimicrobiano natural obtenido por fermentación de Streptomyces albulus. Ofrece actividad de amplio espectro contra bacterias gram positivas, gram negativas y levaduras mediante mecanismo de disrupción de membrana celular.
NOREPSYL™ PURE
Formulación estándar para aplicaciones generales en alimentos procesados
NOREPSYL™ HCL
Versión hidrosoluble optimizada para bebidas y sistemas acuosos
NOREPSYL™ 250MAX
Concentrado de máxima potencia para aplicaciones industriales exigentes
Aplicaciones validadas
Panadería: Control de rope y mohos en masa madre
Culinarios: Salsas, dips y aderezos refrigerados
Lácteos: Yogurt, queso fresco, postres lácteos
Cárnico: Productos cocidos y emulsiones
Pescado: Surimi, productos marinados
Plant-based: Análogos cárnicos y lácteos vegetales

Estatus regulatorio: Aprobado como antimicrobiano alimentario en China, Japón, Corea del Sur y Estados Unidos. Verificar regulación específica por mercado de destino.
Casos de uso documentados
  • Sopas RTE: 75–125 mg/kg (extensión +50 días vida útil)
  • Surimi congelado: 500 mg/kg (6 días a 5°C sin desarrollo microbiano)
  • RTE rice y sopas instantáneas: 10–20 ml/kg (eficacia demostrada contra Bacillus cereus)
PLANTIMAX™
Extractos vegetales funcionales
PLANTIMAX™ BK
Base: Berries ricos en polifenoles
Anti-moho y anti-levaduras para panadería (gluten-free y convencional), culinarios, confitería, lácteos y plant-based. Estudio de caso en pan: 26 días sin moho visible frente a control con moho en día 5.
PLANTIMAX™ BerryGold
Aplicaciones: Bebidas, lácteos, plant-based
Formulación especializada anti-levaduras y anti-moho con perfil organoléptico neutro. Certificación GRAS como "botanical extracts" — ideal para productos premium con declaraciones clean label.
PLANTIMAX™ CitricSilver
Composición: Bioflavonoides + polifenoles + ácido cítrico/ascórbico
Doble acción: antioxidante + antimicrobiano. Casos validados: cerveza artesanal (prevención de segunda fermentación por levaduras residuales) y oat milk (extensión vida útil hasta 34 días refrigerados).
Posibilidades de mercado
Cultured Veggies
Bebidas funcionales y RTD
COLORMAX-SC para estabilizar pigmentos naturales (antocianinas) en jugos premium, smoothies y bebidas fortificadas. CitricSilver/BerryGold para control de levaduras y mohos en categorías "low/no alcohol", kombuchas pasteurizadas y leches vegetales (avena, almendra, soja). Diferenciación por vida útil extendida sin conservantes sintéticos.
Cárnico "natural curing"
COLORMAX-NT permite claims de "sin nitritos añadidos sintéticos" o "curado con extracto vegetal" (según legislación local). Apertura a canales de exportación premium y retailers con políticas restrictivas sobre aditivos sintéticos. Ideal para salchichas gourmet, jamón artesanal y charcutería premium.
Panadería "clean label"
PLANTIMAX BK como alternativa natural a propionato cálcico y sorbato potásico. Extensión de vida útil en pan artesanal, bollería premium y productos gluten-free. Respuesta a demanda creciente de etiquetas limpias en distribución moderna y tiendas especializadas.
Capítulo 3
Antioxidantes Naturales
Soluciones de origen vegetal para control de oxidación lipídica, retención de color, reducción de acrilamida y extensión de vida útil organoléptica. Alternativas naturales a BHA, BHT y TBHQ con etiquetado clean-label.
BambooShield™
Extracto de hoja de bambú — Multifuncional: anti-oxidación lipídica, anti-acrilamida, retención de color y olor, modulador de sabor. Aplicaciones: snacks fritos, bebidas, culinarios, cárnicos procesados.
OliveShield™
Pulpa de oliva rica en polifenoles — Antioxidante anti-peroxidación validado en múltiples matrices: galletas, hamburguesas, mayonesa, margarina, salchichas. Protección contra rancidez oxidativa.
AceroShield™
Acerola (fuente natural de vitamina C) — Ascorbato natural para reducir desvanecimiento de color en carne roja fresca. Mantiene oxigenación de mioglobina y color rojo brillante en refrigeración.
Gama completa de antioxidantes
Hidrosolubles
RosmarShield™
Ácido rosmarínico water-soluble — Reduce rancidez y fading de color en condimentos, especias y bebidas. Estabilidad en pH ácido y neutro.
GreenShield™
Té verde hidrosoluble — Triple acción: antioxidante + anti-patógenos + anti-acrilamida. Cereales, snacks, bebidas, comidas preparadas, cárnicos, pollo y seafood.
Liposolubles
CarnoShield™
Ácido carnósico en aceite de girasol — Protección de aceites y grasas: frituras, frutos secos, snacks, cárnicos. Control de rancidez, off-flavors y pérdida de color.
GreenPShield™
Té verde palmitoilado — Antioxidante liposoluble optimizado para mantecas, margarinas y productos de confitería grasa. Alta termoestabilidad.
Posibilidades de mercado
Antioxidantes Naturales
1
Reformulación clean-label
Sustitución de BHA/BHT/TBHQ hacia etiquetas limpias en snacks, productos de fritura, salsas grasas, margarinas y cárnicos cocidos. Respuesta a políticas de retailers europeos y norteamericanos que eliminan antioxidantes sintéticos de sus marcas propias.
2
Reducción de acrilamida
BambooShield/GreenShield como estrategia de cumplimiento con Reglamento UE 2017/2158 y como claim técnico diferenciador en productos horneados y fritos (papas, cereales, café, galletas). Documentación para auditorías de seguridad alimentaria.
3
Protección de color
AceroShield en carne fresca refrigerada para extender ventana de venta en lineal. RosmarShield/GreenShield en bebidas funcionales y condimentos premium que utilizan pigmentos naturales sensibles a oxidación (cúrcuma, betalaínas, carotenoides).
Capítulo 4
Fresh Keepers & Shelf-life Extenders
Soluciones especializadas para control de pardeamiento enzimático, melanosis, estabilización estructural y extensión de vida útil en productos frescos, congelados y mínimamente procesados.
BrownStop™
Anti-browning: limón fermentado + eritorbato sódico. Inhibición de polifenoloxidasa (PPO) en frutas y vegetales mínimamente procesados (fresh-cut, IV gama) y conservas. Mantiene color natural sin sulfitos.
BrownStop™ Seafood
Anti-melanosis: ácido ascórbico + eritorbato + quitosano. Específico para seafood congelado, especialmente gamba/camarón. Previene manchas negras por oxidación de tirosinasa durante almacenamiento.
MicroTG™
Transglutaminasa microbiana. Reestructuración proteica y mejora de gelación, retención de agua, estabilidad de emulsión. Aplicaciones: cárnicos restructurados, pescado, análogos vegetales. Reducción de purga en cocción.
MicroTRH™
Trehalosa cristalina. Anti-staling y estabilidad freeze-thaw. Reduce migración de humedad, formación de cristales de hielo y off-flavors/texturas en congelados: dumplings, postres helados, vegetales congelados.
Extensores de vida útil especializados
1
Shelflife Plus™
Cultured sugar + pulpa de oliva — Combinación antimicrobiana + antioxidante para carnes cocidas sin curar y mayonesa. Control TPC y oxidación lipídica simultáneos. Dosificación típica 1–2%.
2
Shelflife Cake™
Extensor para pastelería húmeda (muffins, cakes, bizcochos) — Anti-moho, anti-rope. Mantiene humedad, volumen, forma y ternura durante almacenamiento. Reduce staling y mejora palatabilidad a lo largo de shelf-life.
3
Shelflife Plus Bakery™ (SBK)
Extractos de berries + amilasa maltogénica — Doble beneficio: anti-moho y mejora de suavidad/volumen/forma durante almacenamiento. Pan de molde, pan hamburguesa, muffins. Reducción de devoluciones por moho visible.
4
Clearfibre™
Fibra cítrica funcional — Retención de agua y reducción de tumble loss/cooking loss en cárnicos procesados: salmueras, estofados, emulsiones, kebabs, rellenos. Mejora rendimiento y jugosidad post-cocción. Declaración nutricional: "fibra dietética".
Posibilidades de mercado
Fresh Keepers & Shelf-life Extenders
Fresh-cut & IV gama
BrownStop™ para reducir reclamaciones de clientes por pardeamiento enzimático y extender días de vida útil comercial. Crítico en manzana, pera, patata, alcachofa y aguacate procesados. Ahorro en mermas y devoluciones.
Seafood congelado
BrownStop™ Seafood para mantener calidad visual de gamba, langostino y cefalópodos durante almacenamiento congelado (-18°C). Prevención de melanosis (black spot) — problema crítico que genera rechazo del consumidor y pérdidas económicas significativas.
Bakery industrial
Combinación Shelflife Cake/SBK + MicroTRH™ para mantener suavidad, humedad y control de mohos sin propionatos. Ideal para productos de larga vida útil (>21 días) distribuidos sin cadena de frío. Mejora experiencia del consumidor al final de shelf-life.
Cárnico cocido/reformado
Sistema MicroTG™ + Clearfibre™ + Shelflife Plus/CULTRAVIN para optimizar jugosidad, rendimiento en cocción y seguridad microbiológica. Reducción de costos por mejora de yield y extensión de vida útil. Aplicable en productos de valor agregado: nuggets, milanesas, hamburguesas premium.
Notas regulatorias
Marco de cumplimiento internacional
Las soluciones INTABIOTECH se han desarrollado considerando los principales marcos regulatorios internacionales. Es fundamental verificar la aplicabilidad específica en cada mercado de destino.
Estados Unidos (FDA)
Muchas soluciones se etiquetan como "cultured [sugar/dextrose/cane/chard]" o extractos vegetales y figuran como GRAS (Generally Recognized As Safe). Números GRN disponibles para verificación de sustancias notificadas.
Unión Europea
Natamicina aprobada como E235 para usos específicos (tratamientos superficiales en quesos y embutidos curados según Reglamento CE 1333/2008). Extractos vegetales bajo categoría "aromas naturales" o "preparados alimentarios".
Asia-Pacífico
ε-Polilisina aprobada como antimicrobiano alimentario en China, Japón, Corea del Sur. Natamicina reconocida en múltiples mercados asiáticos. Verificar dossiers locales específicos.

Importante: La aplicabilidad exacta, textos de etiqueta permitidos y niveles máximos de uso requieren verificación por país/mercado y formulación concreta. INTABIOTECH proporciona soporte regulatorio específico para cada proyecto de desarrollo.
Para información regulatoria detallada: intabiotech.com
Rutas comerciales y propuestas de valor B2B
"Clean-label preservatives"
Para retailers y marcas con políticas "sin conservantes sintéticos". Sustituir propionatos/benzoatos en panadería y culinarios con CULTRADEX/PLANTIMAX. Argumentario: misma eficacia, mejor percepción del consumidor, alineación con tendencias "real food".
"Natural curing" en cárnicos
COLORMAX-NT + fermentados para desarrollo de color, seguridad microbiológica y vida útil con claims amigables tipo "curado con extracto vegetal" o "sin nitritos sintéticos añadidos". Apertura a mercados premium y exportación regulada.
Bebidas y plant-based
Estabilización de color con COLORMAX-SC (antocianinas protegidas) y control de levaduras/mohos con CitricSilver/BerryGold sin penalizar sabor ni aroma. Crítico en kombucha, cold-pressed juice, leches vegetales y bebidas proteicas.
HACCP-Hygiene
ANTIFILM™ (TX/TZ) para gestión proactiva de biofilms en líneas RTE. Argumento clave en auditorías GFSI/IFS/BRC: demostración de programa estructurado anti-biofilm con ingredientes food-grade validados. Reducción de riesgo Listeria en ambiente.
Seafood & Fresh-cut
BrownStop™ (vegetales/frutas) y BrownStop™ Seafood (gamba) para calidad visual extendida y reducción de mermas. ROI medible: menos devoluciones, mayor rotación en punto de venta, mejor satisfacción del consumidor final.
Control de oxidación
CarnoShield/GreenPShield/OliveShield como alternativa natural a BHA/BHT/TBHQ en grasas y aceites. Posicionamiento: mismo nivel de protección con etiqueta clean-label y storytelling de origen vegetal/sostenibilidad.
Mapa de productos
Navegación rápida por categoría
Antimicrobianos
ANTIFILM™ TX • ANTIFILM™ TZ • ANTIBAC™ TX • NATAPURE™ • NATAXAC™ • NATASALT™ • LACTONAT™ • CULTRADEX™ • CULTRACANE™ • CULTRASUG™ • CULTRAVIN™
Cultured Veggies
COLORMAX™ SC • COLORMAX™ NT • NOREPSYL™ PURE • NOREPSYL™ HCL • NOREPSYL™ 250MAX • PLANTIMAX™ BK • PLANTIMAX™ BerryGold • PLANTIMAX™ CitricSilver
Antioxidantes Naturales
BambooShield™ • OliveShield™ • AceroShield™ • RosmarShield™ • GreenShield™ • CarnoShield™ • GreenPShield™
Más información: intabiotech.com
Fresh Keep / Shelf-life Extenders
BrownStop™ • BrownStop™ Seafood • MicroTG™ • MicroTRH™ • Shelflife Plus™ • Shelflife Cake™ • Shelflife Plus Bakery™ (SBK) • Clearfibre™
Contacto y recursos técnicos
INTABIOTECH ofrece soporte técnico completo para desarrollo de aplicaciones, ajuste de formulaciones, estudios de vida útil y documentación regulatoria específica por mercado.
Cada solución puede personalizarse según requerimientos de proceso, matriz alimentaria, claims objetivo y restricciones de etiquetado local.

Web: intabiotech.com
Soporte técnico: Disponible para desarrollo de aplicaciones y trials industriales
IntaBiotech SL: Soluciones Avanzadas y Contacto
En IntaBiotech SL, somos líderes en la innovación y desarrollo de soluciones biotecnológicas avanzadas para la industria alimentaria. Nuestra misión es potenciar la seguridad, calidad y vida útil de los productos alimenticios a través de la ciencia, ofreciendo soluciones sostenibles y adaptadas a las necesidades específicas de cada cliente en todo el mundo.

Servicios Técnicos Integrales
Soporte en I+D
Asesoramiento y colaboración en el desarrollo de nuevos productos y formulaciones innovadoras.
Desarrollo de Aplicaciones
Optimización y adaptación de nuestras soluciones a sus procesos productivos y matrices alimentarias.
Asistencia Regulatoria
Orientación sobre normativas locales e internacionales y documentación para asegurar el cumplimiento.
Estudios de Vida Útil
Análisis y ensayos para determinar y extender la caducidad de sus productos de forma segura.

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Asistencia en formulación y aplicación de productos.

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Certificaciones y Estándares
ISO 9001:2015 Gestión de calidad certificada en todos nuestros procesos.
Certificaciones Alimentarias: Cumplimos con las regulaciones internacionales más estrictas.
Sostenibilidad: Compromiso con prácticas responsables y respetuosas con el medio ambiente.
Cobertura Geográfica y Distribución
Red Global: Presencia en Europa, América, Asia y África a través de socios estratégicos.
Logística Eficiente: Cadena de suministro robusta para entregas puntuales en cualquier región.
Soporte Local: Equipo dedicado para atender las necesidades específicas de cada mercado.
Food Safety (Natural) Innovations
IntaBiotech SL Publishing Services
Botiguers, 3, 1ª Planta, 46980
Táctica Business Park
Paterna, Valencia, Spain